カテゴリ:食事( 257 )

 

作り置きおかずいろいろ

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今日の夕食。

*鯖だんご
*茄子の煮びたし
*タコと海藻の酢の物
*レンコンとツナのマスタード風味サラダ
*焼き鳥(買ってきたもの)



れんこんとツナのマスタード風味サラダがとても好評だったのだけど
根菜だからね、そこそこ糖質があるので 少しだけね。

鯖だんごは 大好きな青じそたっぷり、生姜もたっぷり入れて
ほとんど鶏つくね。笑
でも すんごい美味しかったー。

タコと海藻の酢の物は とば屋さんのポン酢を使って簡単に作ってます。
とば屋さんのポン酢は柑橘の香りが上品で大好きです。




もうね 作りおきおかずに頼りっぱなしです。

今日は半日かけて これ以外に3品。
全部で7品ほどおかずを作りました。
お弁当と夕食は できるだけ 別のおかずになるように。 

ひと品ひと品はそれほど面倒くさくなく、
時間もかからないものを。




これまでも お弁当のおかずは3日くらい日持ちするおかずを
作り置きしているのですが 飽き性の私は 何日か続けて
同じものを食べるってことが苦手なもんで
夕食くらいは 作り置きせずにやってきたのです。

でも ここしばらくは 二人とも仕事が忙しく、平日は私の帰りも遅いけれど 
家族の帰りはもっと遅くて 彼の帰りを待って食事をすると 
食べてすぐ寝るような時間になってしまうので
もう 帰りを待たずに 別々に夕食を摂っています。

食事の支度を2度するのが面倒なので
ひと月の中でも 一番忙しい時期だけは
作り置きおかずを出すだけー・・・みたいな
楽ちんをさせてもらおうかと。



私は 仕事が終わってから さて夕食は何しよう・・って考えるのがすごく嫌いで
前からも書いているけれど 週の初めに1週間分の献立を決めています。

献立も決めて おかずも作り置きがあると思うと
仕事が終わってからが 気が楽なことったら。

日記的には 面白くなくなってしまうかも知れないけれども。





3月が忙しすぎて、口内炎は2つくらいできるわ、
季節の変わり目ってこともあって肌荒れがひどくて
小さな吹き出物がたくさんできていたけれど
ようやく落ち着いてきました。

ずーーっとパソコンを睨んで仕事をしているので
日中 ほとんど身体を動かさなくて固まっちゃってるんだけど 

毎朝 ラジオ体操をしているお蔭か 肩の凝り具合は
前よりずいぶん軽減されました。
ラジオ体操、侮ってはいけませんよ。

1年くらい前に 昔の古傷を痛めて以来、
運動らしい運動がすっかりできなくなっているのですが

体操程度でもいいから 身体を動かすってことは
本当に大事だなーとしみじみ思っています。


 
 





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昨日は 散りゆく桜を堪能してきました。
雪のように降る桜の花びらが 本当に綺麗でした。


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散った花びらがお堀に浮かんでます。
(ゴミが浮いてるんじゃないのよ。)


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今日の雨でさらに散ってしまったんでしょうね。


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また来年、綺麗な花を見せてねー。







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by chiha2323 | 2015-04-05 23:08 | 食事  

高野豆腐とチーズと大葉の肉巻き

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今日の夕食。

*高野豆腐とチーズと大葉の豚薄切り肉巻
*鮭南蛮漬け
*いかとネギのぬた和え
*甘エビの唐揚げ(買ってきたもの)


何かを肉で巻いて巻いて・・・が、ここのところのお気に入りです。
面倒だから週末しかやらないけれど。

チーズを大葉で巻いて それを高野豆腐で挟んで 
豚ロースの薄切り肉でくるくる。

まんべんなく焼いたら 甘辛いタレを絡ませて
美味しっ!003.gif

高野豆腐が旨みを吸い込んでくれて美味しかったです。

私は大葉が大好きなので 大葉を使うことが多いけれど
チーズを海苔で巻いてもきっと美味しいと思います。




ぬた和えは 名古屋なので やっぱり赤味噌で。
おばあちゃんの味です。



鮭の南蛮漬けはねー・・鮭をココナッツオイルで揚げてから漬け込んで
冷蔵庫で冷やしたら 油が白く固まってしまいましたー。003.gif

そらそーだ、うん そらそーーーだわ って独り言を言いながら
ちょっとだけレンチンして 白いオイルの塊を溶かして食べました

固まったまま食べても全然問題ないんだけどね。








年度末は仕事が忙しいです。

ノートパソコンの上が洗濯した物の置き場になっていて
洗ったものをしまう前に パソコンの上から持ってって着る・・・
みたいなことになっていました。

忙しくても できるだけ 家で作ったものを食べたいのだけれど
お惣菜を買ってきて食べる日も何度かあり、糖質も高めになることも。



私はまだまだ 働かねばならんのです。

仕事があって忙しく働けるということは
とても有り難いことなのだということを
私は身をもって知っているからね。

神様に もう働かなくてもいいよ って言って頂くまで
頑張りまっせ。066.gif




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今日は 夕方近くになって 雨が上がりかけたところで
山崎川の桜を見に行きました。


7~8分咲きといったところでしょうか。

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うちの近所のお寺にある1本の大きな桜の古木が 毎年それはそれは
綺麗な花を見せてくれて 満開を迎えた夜には2日間ほどライトアップもされて

街なかのお寺の境内に浮かび上がる大きな1本の満開の桜が圧巻だったのですが

昨年の花が終わった後、バッサバッサと枝が切り落とされていました。

理由はわかりません。


その桜を毎日見上げながら通勤するのが この時期の楽しみだったのに
残念です。


それでも その桜は 今年も残った枝から立派に花を咲かせています。

なんかね、その姿から 力をもらえますよ。




私も 完璧を求めず、いまの自分にできることを一生懸命やろう。001.gif





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by chiha2323 | 2015-03-29 22:34 | 食事  

水溶性食物繊維

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今日の夕食。


*チキンカツ
*えのきの豚バラ巻+ネギ焼き
*おからのポテサラ風
*海藻とキュウリと竹輪の酢の物




ここしばらく、せっせと海藻を摂っています。
たくさん食べるわけじゃなくて 汁物の具とかサラダや和え物に入れる程度。

だって、とても 腸がとっても快調なんだもの。

毎日 お腹へこんだんじゃない? と思うくらいスッキリです。003.gif



食物繊維にも 水溶性と不水溶性とあって 野菜やおから等
不水溶性のほうを多く摂りがちなんだけど
水溶性と不水溶性のバランスも大事なのだそうです。

腸内環境は 人それぞれなので どっちをどれくらい摂ったらいいのかは
その人によって変わってくるのだろうけど、

私の場合は、不水溶性を多く摂ると 確実に詰まってしまいます。

なので、不水溶性の食物繊維は あまり積極的に摂ろうと思ってはいません。

意識しなくても そこそこ食べていると思うんです。



ここのところ海藻麺を気に入って食べていたら
本当に腸が快調で、考えたら 水溶性の食物繊維って
意識して摂ってなかったなーと。

じゃあ 水溶性食物繊維って、サプリ的なもので
摂ってもいいんじゃない?と思いがちなのですが

食物繊維の持つ有効な効果というのは 天然成分をそのまま食べて摂らないと
その効果を得られないのだそうです。

たがしゅう先生のところで学びました。



だからといって たくさん食べると「快腸」になりすぎちゃうのですが
私の場合は、お味噌汁の具に入れる程度、酢の物に入れる程度
そんな量でちょうどいい感じです。049.gif

水溶性の食物繊維が多い海藻類は 我が家の糖尿人の血糖値上昇を
ゆっくりにしてくれる効果もあるはずだし。

それも とても期待しています。






昨日は名古屋で桜の開花宣言がありました。

私たちが出かけてた先でも ちょうど 3輪ほど咲いているのを発見!

満開の時期は3月30日頃だそうですよ。
いつもより ちょこっと早いね。


最高気温が20℃くらいの暖かい日が続いてたけれど
さっき、レイチの散歩に外に出たら
冷たい風が入ってきてたよー。

明日はぐっと気温が下がるんですってね。

これが最後の寒気になるかなー。






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by chiha2323 | 2015-03-22 21:10 | 食事  

油淋鶏

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鶏のもも肉に 日本酒少々と醤油少々とコショウ少々で下味をつけて
片栗粉をまぶして 油で揚げて、カリカリっとした衣に
甘酸っぱいタレをかけて食べるのが美味しい油淋鶏だけど

やっぱり片栗粉の糖質が気になるので

下味をつけた鶏のもも肉に 一旦、グルテン粉をまぶして
そのあとに 少な目の片栗粉をまぶして揚げました。

じゅうぶん カリカリして美味しかったです。


唐揚げサイズくらいにカットした鶏肉で作ったけれど
一枚肉のまま揚げたほうが 粉使いも少なくすんでいいかも。









せっかく(中古の)カメラを買ってもらったのに
つい、スマホで撮ってしまう癖が抜けません。015.gif


(中古の)カメラは まだ 飾り物状態です。


使わねば。








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by chiha2323 | 2015-03-19 22:48 | 食事  

青じそ風味の鶏つくね

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これは 数日前に作った鶏つくねなんだけど
青じそたっぷり入れて とても風味が良くて美味しかったのです。

レンコンを入れると食感が良くて好きなのだけど
レンコンの代わりに セロリを入れました。

レンコンほどではないけれど シャキっとした食感が良かったです。

甘辛いタレを絡めて焼いたつくねに 黄身をつけて食べるのです。

う~~~ん、これ美味しかったー。011.gif

白身は つくねの中に入れて混ぜています。





毎日仕事も忙しいのだけど いろいろやらねばならないことも重なってて
いっこいっこ片づけております。

やらなくちゃー と思いつつ 後回しにしてたことをいくつか片づけたら
後ろめたさが半減して 今日はちょっとスッキリしました。

日記の更新が全然できていないことも気になっているのだけれどね。






昨日はホワイトデーでしたねー。

我が家の糖尿人は 私用に小型のカメラを買ってくれました。
中古品です。
しかも、画像に 線が入るという・・・。

で、彼はこれをタダ同然で買ってきて
分解して 修理することが楽しいのです。

これ、ホワイトデーのプレゼントね~ って言いながら
嬉しそうにカメラを分解してました。

無事、修理は完了して 問題なく撮れます。

これまではスマホのカメラで撮った写真をアップしてたけれど
これからは 少しはいい写真がアップできるかなぁ・・・どうかな。



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もう一個、買い物に行ったときに買ってくれたのが
ムーミンキャラクターズの ミーのマグカップ。

我が家はふたりともムーミンが好きで
彼は特にスナフキン、私はミーが好き。

長いこと使ってきた 私のマグの取っ手が折れて
何度も何度もくっつけて ごまかしながら使ってきたけれど
ついに なんともならなくなっていたのです。

私がいつも あっつい、あっつー と言いながら
取っ手のないカップでコーヒーを飲んでいたもんだから
新しいミーのマグを買ってくれました。

やったー。さんきゅ~。016.gif



ムーミンといえば アニメのムーミンが印象深いのだけれど
このキャラクターを管理しているムーミンキャラクターズ社は
アニメとしてのムーミンではなく 原作者のトーベ・ヤンソンが描くムーミンを
アートとして売り出すことにして、この10年で売上を6倍近くに伸ばしたのだとか。

そして その4割以上が日本での売り上げなのだそうですよ。

ムーミンの人気は ジブリ作品みたいに
世代を超えて受け継がれていくんじゃないかと思うわ。

カラオケに行くと 必ず スナフキンのテーマを歌う我が家の糖尿人は
目がちょっとだけ スナフキンに似てる・・・・かも。012.gif



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熱田神宮の梅は いまが見頃でした。

桜は ずいぶん 蕾が膨らんできてて
枝が 薄っすら桃色がかってました。

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週明けから 気温も15℃を超えるくらい上がって暖かくなるのだとか。

いよいよ 

春だねー。003.gif




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by chiha2323 | 2015-03-15 22:31 | 食事  

手抜きの焼肉

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今夜は焼肉。

手抜き、手抜きー。003.gif

豚バラ肉を焼いて、キムチとお肉をサンチュで巻いて
めっちゃ美味~。



今日はひとりで名駅に出てブラブラ買い物しました。
あっち見たり こっち見たり ひとりでお気楽。

だけど2時間が限度です。
人の多いところは疲れちゃってダメだなー。





デパ地下のスイーツのお店には 春らしい苺のスイーツが
たっくさん並んでいて 危うく誘惑に負けそうになったけれど

急いでかえって 大豆粉でクレープを焼いて
苺とカスタードクリームで ミルクレープを作りました。


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ここ最近は、富澤商店の大豆粉が気に入っています。
ニオイがほとんど気になりません。

ピザ生地にしたときも、のびが良くて扱いやすかったです。


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今度はこの大豆粉でパンを焼いてみようかな。
ちょっと水量の調整が必要になりそうだなー。



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by chiha2323 | 2015-03-07 21:07 | 食事  

糖質まみれになる

会社でとてもお世話になった方が
今月末で定年退職されるのです。

お世話になった というより
その方は私の 「恩人」 です。

日本酒が大好きでらして でも糖尿病があって
この前の診察で少し数値が悪くなってきているからって
しばらくの間 日本酒を飲むのを我慢されていて

「この日まで我慢する」と仰っていた「この日」が 先週末でした。


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退職されるのは今月末なのだけど 実際の勤務はこの前の金曜日まで。

いつもの飲み会のメンバーで予約したお店は 
酒蔵が経営する日本酒バーです。

勤務最終日となった金曜日の夜、「今日は飲む!食う!」と仰って 
お薬もしっかり用意して 嬉しそうに 久しぶりの日本酒を堪能してらっしゃいました。


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メニューにはハイボールもあったけれど
この日は私も他のメンバー同様、日本酒を飲みました。

料理もコース料理で タンパク質は少なく糖質まみれです。

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どうしてもお肉とチーズが食べたくて 別注文で
オーダーしたローストビーフとクリームチーズの味噌漬け。

最後には 帆立の炊き込みご飯に


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デザートも。

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料理は全部食べました。




いろんな種類の日本酒を みんなでシェアして利き酒をし、
もう どれだけ飲んだのかわかりません。

これだけ糖質まみれになったのは
糖質制限を開始してから初めてかも知れないです。


この日は覚悟の上です。


次の日の朝、きっと 頭が痛くて起き上れなくなることも
浮腫んでしんどくなることも。
(そして 翌朝は本当にひどい頭痛でした)



多くの人と関わり合いながら仕事をするわけですが
「この人のためならひと肌脱ごう」 って
そんなふうに思えるような人と仕事できることは
なかなか ないことだと思います。

そんなふうに思えて 心から尊敬できる人と
縁があったことに本当に感謝しています。

本当にありがとうございました。







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脾臓摘出手術を受けた我が家の愛犬レイチェルさん。

土曜日に抜糸をして エリザベスカラーともサヨナラして
すぐに動物病院のドッグランではしゃいでいました。

病理検査の結果も 悪性腫瘍ではなかったので
本当に 安心しました。





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by chiha2323 | 2015-02-22 20:38 | 食事  

ダメダメの1週間

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月曜日の夕食

*チキンカツ トマトソースとチーズソースがけ
*酸辣湯スープ


ピザ用チーズに生クリームを混ぜて とろとろのチーズソースを作りました。
トマトソースと絡めて 美味~。




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火曜日の夕食

*肉団子の甘酢あんかけ
*酸辣湯スープ(前日の残りもの)
*ウインナーとチーズのピンチョス

甘酢あんが好きです。
とろみは 毎度ながら グアガム使用です。



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水曜日の夕食

*チキンのバルサミコソース焼
*キャベツと卵と海藻麺の中華スープ
*さやえんどうと椎茸の卵とじ
*アスパラのココナッツオイル炒め


海藻麺の食感が気に入って ここのところ 何かしらに混ぜて食べています。
海藻麺食べるとね、次の日の朝のスッキリ感ったら たまらないのです。




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今日の夕食

*牛丼風 温泉卵のせ
*キャベツと卵と海藻麺のコンソメスープ
*中華くらげと竹輪ときゅうりの和え物
*アスパラのチーズ焼き


牛丼の具なんだけど しらたきや えのきも入れて食べ応え良し。
生姜をきかせると美味しいの。







一応、食事はそれなりに作っているんだけれど 
実は 今週はちっともやる気がありません。


週の始めからいろいろあって それが尾を引いてて
ちょっとしたことでイライラしちゃいがちです。




あーもうーこんな自分が嫌だー って なってます。
そうなるとき ない?? ない???

今週は月曜日からずぅーーっと ダメダメです、あたし。008.gif










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by chiha2323 | 2015-02-19 22:47 | 食事  

春はそこまで

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今日の夕食。

*とんてき
*豆腐の鶏そぼろあんかけ
*青梗菜のあんかけ(桜エビと海藻麺入り)


あー、四日市にトンテキ食べに行きたいー。
すごく美味しいお店があるんだけど 久しく行ってない・・・。


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昨日の夕食。

*豆腐と卵の味噌チーズ田楽
*手羽先塩焼き
*鯖のカレー風味揚げ
*いちご


よーく水切りした木綿豆腐に 甘味噌と大葉の千切りをのせて
その上にチーズをのせてオーブントースターで焼きました。

チーズは和食とも相性いいねー。

コクがあって 美味しかったです。



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一昨日の夕食。

*糖質0g麺で担々麺
*鶏むね肉の酢豚風
*ちくわとチーズのピンチョス
*いちご


担々麺のスープはイオンの担々麺スープの素を使いました。
肉みそには練りごまをたっぷり入れて本格的。 めちゃうまー。006.gif







今日は雪が降るかも知れないっていう予報は外れて
名古屋は天気も良くて 思いのほか気温も上がりましたよ。

通勤途中にある梅の蕾が膨らんできていて
ピンク色になっていました。

まだ寒いけれど 来ない春はない ですな。

すぐそこまで来てます。

待ち遠しいです。




姪っ子がこの春、高校受験なんですけど
集中して勉強するためにも 冬に風邪を引かないためにも
ちゃんとタンパク質をしっかり摂ったほうがいいよって話をしたのが
1年くらい前のこと。

姪っ子は いま 毎朝卵を2個、ウインナーもしっかり食べています。

以前は 白いご飯が大好きで おかずはほとんど食べず
ご飯とコーンスープの朝食を摂っていた姪っ子ですが
本当はお肉が大好き。

お肉食べたほうが 学力も上がるよ~って言ったら
え~~ホント~? って嬉しそうでした。

お肉しっかり食べて ちゃんと勉強して
最後まで諦めず 頑張れ。066.gif

春が来るまで あと もうちょっと。







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by chiha2323 | 2015-02-05 22:21 | 食事  

豚肉のチーズ巻きフライ

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今日の夕食。

*豚肉のチーズ巻きフライ
*いわしの蒲焼
*キュウリとちくわと海藻麺のサラダ
*いちご


豚肉で巻く系、なんだか続いています。003.gif


豚の薄切り肉2枚を広げて そこに 大葉とチーズをのせて
クルクル~って巻きました。

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豚肉・大葉・チーズ この組み合わせは最高ですな。
大葉の香りがたまらんです。








先週、レディースドックを受けてきました。
一般的な健診項目は 会社で受診しているので
今回は 胃の検査(バリウム飲む検査ね)と マンモグラフィーといった検査です。

バリウムを飲む胃のX線検査は 本当に苦手なのですが
ここ数年受けていなかったので 覚悟を決めました。

バリウム一気飲み・・・やっぱり苦しかったー。002.gif




受診前に 問診票を記入するわけですが
既往歴はいろいろあっても 現在の体調についての問いに対しては
ほとんど「問題なし」に印をつけました。

同じ待合室で 3人くらいの・・・私より少々先輩の女性たちが受診に来られていて 
去年より体重増えてるとか この数値が高いのだとか 最近こんな不調があるとか  
そんな話を賑々しくされていらしたのだけれど

あーー それもこれも 糖質オフ生活すると改善する可能性があるのになー・・・

と、思いつつ 

ほとんどの問いに「問題なし」と答えられることに
改めて 感謝した次第です。






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by chiha2323 | 2015-02-02 22:43 | 食事